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MANUAL PRATICO DE COZINHA

ISBN 9788539624171 Categoria Tags ,

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Tradicional, contemporânea, sofisticada, despojada, vegetariana, vegana… Por mais diferente que uma culinária possa ser de outra, todas precisam da mesma base: ingredientes de qualidade e técnica correta de preparo. Quem conhece os ingredientes sabe aproveitar o melhor deles, e quem conhece a técnica sabe escolher o alimento certo para a comida que pretende fazer. Seja uma criação elaboradíssima ou um PF, na cozinha só o conhecimento salva. Referência para quem deseja atuar profissionalmente, o Manual prático de cozinha Senac é também um tradutor para os que lidam com as panelas apenas para a família e os amigos. O conteúdo, ricamente apoiado por imagens, explica como funcionam os ambientes de trabalho culinário; a limpeza e os cortes corretos de cada tipo de alimento; o passo a passo das cocções; a preparação e o uso de bases como caldos e molhos e até a elaboração de massas variadas (de salgadinhos, de pães, de tortas, de pastel e de macarrão, entre outras).

Descrição

Autor: VIANNA/PENTEADO/LO
Editora: SENAC SAO PAULO
ISBN: 9788539624171
Ano: 2018
Edição: 1
Páginas: 378
Encadernação: Capa dura

Informação adicional

Peso 2000 g
Dimensões 2,6 × 22 × 29 cm

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