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CHEF PROFISSIONAL - INSTITUTO AMERICANO DE CULINARIA

ISBN 9788539607495 Categoria Tags ,

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Chef profissional é essencial para qualquer chef que deseje aprender e aperfeiçoar suas técnicas. Essa bíblia dos chefs reflete, como poucas obras, a forma como as pessoas cozinham e comem, e ainda procura discutir uma vasta gama de assuntos, que vão de uma análise do trabalho do chef a capítulos específicos sobre molhos, sopas, carnes, vegetais, grãos, café da manhã, bolos, pães etc., de receitas simples a preparações mais sofisticadas. O livro inclui informações essenciais sobre nutrição, segurança alimentar e da cozinha, equipamentos e ingredientes, assim como mais de 640 receitas e suas variações.

Descrição

Autor: INSTITUTO AMERICANO
Editora: SENAC SAO PAULO
ISBN: 9788539607495
Ano: 2017
Edição: 9
Páginas: 1242
Encadernação: Brochura

Informação adicional

Peso 3640 g
Dimensões 6,9 × 22 × 28 cm

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