Olá, como podemos ajudar?

BANQUETES E CATERING: ARTE, CIENCIA E TECNOLOGIA

ISBN 9788539608935 Categoria Tags , ,

Em estoque

Os setores de banqueting e de catering requerem empresas multifuncionais, com grande capacidade de organização e de comunicação, aptas a implementar instrumentos de autoanálise nos setores de finanças e de marketing para permanecerem competitivas. Este livro oferece às empresas de grande e de pequeno porte informações concretas para enfrentar o mercado atual, se organizar melhor e criar um bom programa de marketing. Examina ainda a estrutura da cozinha com relação à eficiência das atividades realizadas e aborda os seguintes tópicos: recursos humanos (contratação, formação, etc.), elaboração da banqueting event order (BEO ordem de serviço), divisão das tarefas, preparação e conclusão do evento, logística, organização das atividades na cozinha, desenvolvimento do cardápio, food cost, interação entre os vários departamentos (salão, serviço, A&B), setor de bebidas e o banqueting kit como instrumento fundamental para se apresentar ao público na era da internet.

Descrição

Autor: GIUSEPPE/LUISE/MATAR
Editora: SENAC SAO PAULO
ISBN: 9788539608935
Ano: 2015
Edição: 1
Páginas: 496
Encadernação: Brochura

Informação adicional

Peso 3000 g
Dimensões 2.8 × 22 × 29 cm

Avaliações

Não há avaliações ainda.

Seja o primeiro a avaliar “BANQUETES E CATERING:...”

O seu endereço de e-mail não será publicado.