SUSHI SHOKUNIN: MESTRES CULINÁRIOS DO JAPÃO

No Japão, cozinhar muitas vezes tem valor estético, e fazer sushi é exaltado como um dos melhores artesanatos culinários. Em consonância com esse ideal de comida como arte, os japoneses costumam empregar a palavra shokunin, vagamente definida como artesão , para se referir a mestres de sushi altamente qualificados. Conhecendo excelência e devoção ao ofício, este título é reservado para aqueles que abordam seu trabalho com um olhar artístico e um senso de propósito aparentemente espiritual, ou ikigai.