SERVICO MEMORAVEL EM ALIMENTOS E BEBIDAS

R$42,00

Bares, restaurantes e espaços gastronômicos são muitas vezes os locais que escolhemos para celebrar datas especiais ou encontrar com pessoas queridas. Nesses eventos, cabe ao maître ou supervisor de serviços garantir que essa ocasião seja única. Gentileza e domínio de todo o universo relacionado a alimentos e bebidas, desde a composição dos pratos às melhores harmonizações, são características marcantes desse profissional. Em Serviço memorável em alimentos e bebidas, as autoras apresentam o campo de atuação para quem quer se dedicar à área, abordando temas fundamentais para que o supervisor ou maître possa desempenhar bem a sua função. Elas nos contam como são caracterizados os diferentes espaços gastronômicos e suas formas de serviço, e explicam como é feito o controle de processos operacionais de alimentos e bebidas. A gestão de pessoas também é tratada nesta publicação, considerando a coordenação de equipes e a relação entre clientes e funcionários.

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REF: 9788539626137 Categorias: , Tag:


Descrição

ISBN9788539626137
Ano2019
IdiomaPortuguês
AutorKUCHER/REIS
Tradutor
EditoraSENAC SAO PAULO
Páginas248
EncadernaçãoBrochura
Edição1
Peso440
Altura23
Comprimento16
Largura1,4

Informação adicional

Peso440 g
Dimensões1.4 × 16 × 23 cm