AZEITE DE OLIVA

R$75,00

Com autoria do sommelier de azeite de oliva Paulo de Abreu e Lima e do químico agrícola espanhol César Cólliga Martínez e com a co-autoria da chef Flávia Quaresma, o livro Azeite de oliva olivicultura e gastronomia conduz o leitor pelo universo do cultivo e da degustação deste que é há milênios um dos componentes fundamentais da mesa mediterrânea e hoje ingrediente central na culinária dos quatro cantos do mundo, ligando a alimentação ao espírito cultural de hábitos e fazeres elaborados ao longo da história, com uma série de peculiaridades locais. O livro abrange a origem do azeite de oliva, a cultura das oliveiras, os terroirs olivareiros do planeta, os processos de produção, as variedades de azeites e azeitonas até os critérios de qualidade, técnicas de degustação e sua apropriação por cozinhas de todo o mundo.

REF: 9788562114588 Categorias: , Tag:


Descrição

ISBN9788562114588
Ano2016
IdiomaPortuguês
AutorQUARESMA/LIMA/MARTIN
Tradutor
EditoraOLHARES
Páginas136
Encadernação
Edição1
Peso789
Altura20
Comprimento23
Largura2

Informação adicional

Peso789 g
Dimensões2 × 23 × 20 cm